В грибной сезон учащается количество случаев отравлений, вызванных употреблением грибов, так как не все люди знают и соблюдают правила их сбора и заготовки. Управление Роспотребнадзора по Пензенской области напоминает, как правильно собирать и готовить грибы.
Помните, что грибы - продукт трудноперевариваемый, поэтому употреблять его не рекомендуется:
- детям до 14 лет;
- беременным, кормящим женщинам;
- пожилым людям и людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта.
Соблюдайте следующие рекомендации по сбору грибов:
- собирайте грибы вдали от дорог, за пределами населённых мест;
- собирайте только те грибы, которые хорошо вам известны;
- используйте для сбора плетёный инвентарь;
- не собирайте испорченные грибы;
- готовьте грибы в день сбора, предварительно осмотрев, перебрав и отсортировав их;
- каждый вид грибов готовьте отдельно.
Перед приготовлением грибного блюда необходимо: очистить грибы от земли, тщательно промыть в воде, отмочить и отварить в хорошо подсоленной воде. Отвар обязательно слить!
В нашей стране популярны консервированные грибы, изготовленные в домашних условиях. Однако вместе с приятными вкусовыми ощущениями это блюдо может вызвать ботулизм. Чтобы этого не произошло необходимо соблюдать ряд рекомендаций:
- не покупать консервированные грибы с рук у незнакомых людей;
- при самостоятельном консервировании необходимо соблюдать правила, приведённые выше, а также простерилизовать банки и крышки.
Симптомы ботулизма:
- нарушение зрения;
- головная боль;
- сухость во рту;
- судороги;
- затруднение глотания.
При появлении этих симптомов после употребления консервированных грибов необходимо срочно обратиться за медицинской помощью!
